Tal vez tengas en la mente dejar o reducir el consumo de tortillas o pan por motivos de salud, pero lo que no sabías es que posiblemente el producto que consumes no aporta los mínimos necesarios para nutrirte.

El estudio Dándole la vuelta a la tortilla, realizado por la fundación Changing Markets, descubrió que solo el 1% de las tortillas y 14% de panes que se venden en tiendas y supermercados de México están elaborados con harinas que contienen los micronutrientes necesarios.

El estudio resalta que estos productos deben tener niveles de hierro y zinc en 40 mg por kilogramo como mínimo, pero solo una pequeña parte de las más de 500 muestras de 69 productos de tortillas y 43 de panes cumplen con ello.

Solo los siguientes cumplieron los niveles mínimos de hierro y zinc, según el estudio:

*El pan blanco sin orillas de Bimbo

*La baguette blanca de Chedraui

*El bolillo blanco de la marca Kirkland Signature de Costco

*Tres productos de pan de venta directa de Soriana

Los panes que se venden diferentes tiendas y supermercados que no pasaron la prueba fueron:

*El pan blanco, pan cero cero, pan blanco artesano y pan rinde blanco de Bimbo

*La baguette y la ciabatta de la marca Bimbo de venta en El Globo

*El pan sin gluten Sanissimo

*El super pan blanco Wonder,

*El pan 7 Granos y Mantequita Oroweat

*El bolillo de Chedrahui

*La baguette Kirkland de Costco

*El bolillo de Elizondo

*El bagel de Canadians Bagels

*El pan blanco tipo europeo Filler

*Los bollos Butter Krust

*El bolillo y pan de caja blanco de La Comer

*El bolillo de La Esperanza.

Las tortillas

De los 69 productos de tortilla analizados, solamente uno pasó la prueba:

*La tortilla con nopal y linaza de la marca Milpa Real de Bimbo

La larga lista de los que no cumplen el mínimo, de acuerdo con el informe son:

*La tortilla blanca y la tortilla nopalinaza de la marca Chedrahui

*La torilla de harina de la marca Selecto

*La tortilla con nopal de la marca Señor Cactus

*La tortilla de maíz delgaditas, tortilla de maíz integral, wraps, tortilla de harina sabor mantequilla, tortilla de harina estilo casero y tortilla de maíz amarillo de la marca Mission

*Las tortilla de harina Del Barrio

*La tortilla integral, la tortilla de harina de trigo originales, la tortilla de harina de trigo cero grasa, la tortilla guacamole y la tortilla mantequilla de la marca Mi Reina

*Los sopes Ovar B

*La tortilla de maíz, la tortilla de maíz amarillo, la tortilla de maíz con nopal, sopes y la tortilla taquera de Mega Soriana

*La tortilla de maíz nixtamalizado

*La tortilla de maíz con nopal Susalia

*La tortilla de harina taquera Trixcom

*La tortilla de maíz de Superama

*La tortilla de maíz y la tortilla taquera de Aurrera

*La tortilla de maíz amarilla y tortilla de maíz blanca de Walmart

*La tortilla de maíz de Superama

La tortilla de harina con salvado de trigo y la tortilla de harina de trigo Great Value

Expertos llamaron a las autoridades de salud a modificar la Norma Oficial Mexicana para que sea obligatorio emplear harinas fortificadas en la elaboración de pan y tortillas, y que en esa regulación se incorporen los productos industrializados.

Al presentar el informe, en conferencia de prensa, Alice Delemare, investigadora de Changing Markets, y Yatziri Zepeda, del Proyecto Alimento, dijeron que en este momento, las harinas están reguladas, pero no las utilizadas en la industrialización de panes y tortillas, por lo que hay que cerrar esa brecha.

Consideraron que sería la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) la autoridad que puede verificar e imponer sanciones.

Con información de Notimex